Опрос

Где вы планируете провести свой отпуск?

 
 
 
 
 
 

Едем в Турцию

Турция заменила нам Сочи и старый добрый Крым. Она же научила проводить отпуск с пользой и удовольствием - валяться на пляже, заедать стресс в all inclusive, получать адреналин на яхтах, джипах или в крайнем случае на водных горках.

Правда, любимая Турция хитра. На картинках в турагентстве может поразить воображение, а окажется все иначе. Поэтому, если друзья нахваливают отель, смело бронируйте номер там же (при одинаковых запросах и интересах). В таком случае не придется делить койку с клопами и просыпаться под шум строительной техники.

Когда едете в Турцию, хорошо бы знать, чем различаются ее курорты.

АНТАЛИЯ - центральный город турецкой Ривьеры. Если вы молоды и любите бурную ночную жизнь, Анталия подойдет. Правда, некоторые отели в черте города не имеют собственных пляжей.

БЕЛЕК - один из самых молодых курортов, с широкими песчаными пляжами и эвкалиптовыми лесами. Здесь гостиницы только четырех и пяти звезд (цены на путевки высокие). Это курорт для любителей тишины, уюта и сервиса.

КЕМЕР - самый любимый у россиян курортный город, расположенный у подножия гор. С одной стороны он окружен сосновыми лесами и апельсиновыми садами, с другой - чистейшим морем. Пляжи здесь галечные (на пляжах некоторых отелей есть насыпной песок), море удивительно прозрачное.

АЛАНИЯ - городок с песчаными пляжами, множеством недорогих отелей и огромным выбором водных аттракционов. Правда, от аэропорта далеко.

МАРМАРИС - недавно русских здесь почти не было, а сейчас мы стремимся на этот полуостров, разделяющий Эгейское и Средиземное моря. Золотые пляжи, ласковое море, большая гавань для яхт. Старый город расположен вокруг османской крепости.

СИДЕ - фешенебельный курорт на юге Турции. Отели с огромными территориями, пляжи песчаные и широкие.

ФЕГИЕ (ИЛИ ФЕТХИЕ) - этот современный роскошный курорт расположен на западном берегу одноименного залива. Горы, кедровые и сосновые леса, чистейшее море и песчаные пляжи подходят для высококлассного отдыха.

Экстремальные удовольствия
Повалялись на пляже, теперь отправляемся на экскурсии. К примеру, в Эфес. Здесь есть одно из чудес света - храм Артемиды. В нем прекрасные скульптуры и громадные амфитеатры. Можно отправиться в город Дидим осмотреть храм Аполлона, или в Аспендос к театру на 20 тыс. зрителей, построенному во II веке до н.э. Затем можно покататься на яхте. Заплыв вдоль побережья с купанием, обедом и дискотекой обойдется каждому в 30-35 у. е. После этого можно отправиться за более экстремальными удовольствиями. К примеру, заказать джип-сафари. Это приключение для любителей острых ощущений. В открытом джипе по трассе в 120 км поднимаетесь на 1300 метров над уровнем моря и видите страну в новом ракурсе.

Когда почувствуете себя бывалым туристом, собирайтесь на рафтинг. Это спуск по горной реке (вместе с опытным инструктором). Можно выбрать маленькое каноэ или рафт на 10 человек. На маршруте в 15 км - древние крепости, горный каньон, несколько опасных порогов.

Не менее любопытно самим путешествовать по Турции на арендованном автомобиле. К примеру, форд фиеста с кондиционером обойдется в солидной фирме в $55-60 в сутки. В рентакарах за пределами отеля есть предложения по $35-40 (важно проверять "наличие" страховки и внимательно читать договор).

На закуску можно попробовать ароматную, зажаренную мелкими кусочками печень с луком, легчайший крем из йогурта с огурцами, укропом и чесноком, куриный паштет с орехами, бобовый салат, острое томатное пюре, слоеные рогалики с острым сыром. Из супов - чечевичную похлебку, уху, суп из рубца или рисовый суп с йогуртом и мятой. Очень вкусны пироги из слоеного теста под названием берек. Самые вкусные начинки - сырная (из смеси брынзы и твердого сыра) и мясная.

Между тем хит турецкой кухни - мясные блюда. Типичный их представитель - кебаб, история которого уходит в прошлое, когда турки учились обжаривать мясо на кострах. Кебабов множество. Наиболее известны шиш-кебаб (обжаренные на деревянных шпажках кубики мяса с баклажанами, помидорами и грибами), донер-кебаб (с говядины или баранины, жаренных на рашпере, срезают кусочки и подают их к столу в виде сандвича с гарниром). Кебаб готовят в специальных ресторанах "Кебапчи". В них подают пахма-ждун (напоминает пицу), адана-кебаб (пряную еду из говяжьего фарша), фирменное ассорти из бараньих отбивных, кефте (котлеты) и шиш-кебаб.

Кстати, именно кефте - старейший способ приготовления мяса. В фарш добавляют яйца, специи, мелконарезанный лук, формируют котлеты, обжаривают их в масле, а в конце пропаривают или запекают в печи. Другое популярное блюдо - чиг кефте: сырое мясо несколько часов (в итоге трудно определить, из каких компонентов оно состоит) перемешивают с красным перцем, пряностями и булгуром (это местная зерновая культура).

Блюда, входящие в категорию "ызгара" - шарики или колбаски, готовят на решетке. Они состоят из фарша, рецепт которого каждый владелец мясного ресторанчика хранит в секрете. Затем стоит воздать должное долме. В виноградные листья заворачивают начинку из помидоров, кабачков, баклажанов, перца, риса, орехов, пряностей. Иногда в долму добавляют фарш скумбрии или мидий. Долма подается охлажденной с йогуртовым или томатным соусом. Правда, сами турки считают лучшей долмой зеленый перец с рисовой начинкой.

Уважают турки и рыбу. Деликатесами считаются салат из кальмара, барабулька, морской окунь, меч-рыба, красный лещ, креветки и омары. Лучше заказать рыбу "на решетке", поскольку сочная мякоть свежей рыбы, запеченной таким образом, сохраняет под хрустящей, пахнущей дымком корочкой изысканный вкус. И обязательно попробуйте мидии. В рыбных ресторанах и тавернах готовят с ними долму и плов. Будете выбирать рыбу в ресторане, обратите внимание: у свежей глаза прозрачные, если они покраснели, значит, рыбу лучше не покупать!

Вот мы дошли и до десертов. Для начала уточним: фрукты с побережья Мраморного и Эгейского морей - сами по себе прекрасный десерт. Это персики, инжир, груши, черешня, абрикосы, клубника. Ароматные дыни, сочные арбузы также относятся к категории десертных блюд.

Распространены здесь и молочные десерты. Это легкие лакомства, для приготовления которых используется рисовый крахмал. В состав рецептов не входят яйца и сливки. Одним из наиболее известных в мире турецких десертов считается пахлава. Между тончайшими лепестками слоеного теста - прослойки из мелко натертых грецких орехов и фисташек. Пахлава бывает в форме ромба, круглая ("соловьиное гнездо") или закрученная в виде тюрбана. Наконец, вкусны такие десерты, как лукум и халва. Особенно домашние, которые продаются здесь на рынках и импровизированных уличных базарах.

Говоря о прелестях национальной кухни нельзя не упомянуть и о напитках. Везде (даже в магазине) угощают турецкими кофе и чаем. При этом у турков есть поговорка: "Душа жаждет не кофе и не кофейни, душа просит общения, а кофе - всего лишь предлог". Турецкие женщины еженедельно встречаются друг у друга за чашкой чая или кофе. В жаркие дни спасаются от жажды айраном-йогуртом, разбавленным водой. Национальным алкогольным напитком считается ракы (анисовая водка). Разбавленная водой, она становится мутной и называется "львиное молоко". Ну, а из турецких вин стоит попробовать Вилла Долуджа, Долуджа рислинг, Каваклы дере, Бузбах, Тракья.

Мария Барабаш
Источник: "Вкусный Журнал"


Отзывы о статье:

Дарья 2011-05-17
Спасибо за интересную информацию), еду в Аланию

Оставить отзыв:
Имя:
Отзыв:
Введите защитный код:
 




Рецепт дня

Огуречный суп на йогурте

Огуречный суп на йогурте
Хочу предложить всем читателям нашего портала очень простой в приготовлении, полезный и летний суп на основе греческого йогурта и хрустящих огурцов. По-летнему легкий, без варки, огуречный суп наверняка станет фаворитом этого сезона в вашем домашнем меню!

Группа Ladycity.Ru В контакте
Присоединяйтесь, Вас ждет много интересного!